Härom dagen var jag bjuden på middag hos några vänner till familjen. Det som bjöds var en alldeles delikat grönkålssoppa med frikadeller och ägghalvor. Det är en rätt med rötter, liksom värdparet, från Halland. Det är en både billig och mättande soppa som värmer gott i vinterkylan. Deras recept känner jag inte till men jag har själv gjort det på krogen någon gång då och då.
Här följer ett bra recept:
1/2 grönkålshuvud ca 400 g
1 gul lök
smör till stekning
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
3 dl grädde
4-8 ägghalvor
en nypa riven muskot
Skala och finhacka löken. Värm upp en gryta och låt den mjukna i smör.
Späd med buljong ( om du vill kan du använda skinkspad)
Skölj, repa och grovhacka grönkålen. Låt koka med tills den blivit mjuk.
Tillsätt grädden och mixa soppan. Låt koka ned och smaka av med muskot, salt och peppar. Lite kummin kan också förhöja smaken lite.
Om man vill kan man hoppa över frikadellerna eller ersätta dem med räkor eller lax.
I vilket fall som helst blir det jättegott!
