Idag serverade vi en läcker pankopanerad färsk rödspätta till lunch. Panko är ett japanskt ströbröd som mera ser ut som små flingor än smulor.
Det är ett utmärkt alternativ till det vanliga ströbrödet och ger en lite frasigare yta när man steker, friterar eller ugnsbakar råvaror som är panerade i det. I vårat fall gjorde vi en liten “röra” , bestående av smält smör, hackad persilja och panko ströbröd. Plus lite salt och peppar också förstås. Sedan gjorde vi portionsrullar av den färska rödspättan och toppade dessa med pankoblandningen.
Fiskarna bakades till sist i ugnen i cirka 5-6 minuter i 180 grader. Till detta serverade vi lite brynt limesmör, fänkålssallad och kokt potatis. Det blev kalasgott och var mycket uppskattat av våra gäster.
Prova, värsta gott, jag lovar.
